NUTRIGENÓMICA Y NUTRIGENÉTICA: EL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN.

La nutrición en la actualidad ya no solo se basa en cumplir con lo que determina el plato del buen comer, sino que recurre a disciplinas moleculares como la nutrigenómica, transcriptómica, proteómica y metabolómica, con el fin de encontrar la “huella nutricional” de cada persona según su grupo étnico o raza. En otras palabras, la nutrición del siglo XXI se propone realizar dietas personalizadas de acuerdo a la genética de cada individuo.

Las proteínas se codifican a partir de un gran número de genes y controlan los procesos metabólicos.¹ Si bien hemos logrado grandes avances en el área de la genética, se está buscando aplicar estos conocimientos en áreas como la nutrición. Es aquí donde surge la nutrigenómica y la nutrigenética.

La genética nutricional busca introducir el conocimiento molecular (genético) en las dietas nutritivas para contribuir a la salud, por medio de modificaciones en la expresión genética de cada individuo.²

La nutrigenómica es una ciencia que se encarga del estudio de los mecanismos moleculares que explican la respuesta fenotípica a la dieta en función del genotipo particular de cada individuo y la nutrigenética estudia la distinta respuesta fenotípica a la dieta en función del genotipo de cada individuo.³

La Genómica Nutricional tiene los siguientes principios:

1.- Los componentes de la dieta pueden alterar directa o indirectamente la expresión o estructura de nuestro genoma.⁴

2.- En algunos casos, la dieta puede ser un factor de riesgo de alguna enfermedad.⁴

3.- Algunos genes regulados por la dieta pueden participar en el inicio, prevalencia y/o progresión de enfermedades crónicas.⁴

4.- El grado de influencia de la dieta sobre la salud-enfermedad depende del genoma individual.⁴

5.- La nutrición individualizada busca prevenir, mitigar o curar enfermedades.⁴

Teniendo este conocimiento, se ha establecido un protocolo para establecer una dieta personalizada que consta de los siguientes pasos:

1.- Extracción de una muestra biológica para obtener el ADN del individuo.⁵

2.- Determinación del perfil genético.⁵

3.- Establecer una combinación de alimentos según el perfil genético para lograr prevenir o tratar la enfermedad del individuo, obteniendo así su dieta personalizada.⁵

Este proceso aunque se ha establecido, aun no se aplica debido a que estas ciencias aún están en una etapa preliminar, pero se espera que dentro de unos años esto se convierta en una realidad y pueda contribuir a la mejora de la salud de la población.

1.- H. Daniel (2002). Genomics and proteomics: importance for the future of nutrition research. British Journal of Nutrition, 87, pp S305-S311. doi:10.1079/BJN/2002554. Disponible en URL: http://journals.cambridge.org/article_S0007114502001125.

2.- Gillies Peter J.: Nutigenomics: the rubicon of molecular nutrition. J Am Diet Assoc. 2003, 103 (12 Supl. 2):S50-5. Disponible en URL: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822303013804.

3.- Dolores Corella Piquer. Manual práctico de nutrición y salud. Nutrición en las diferentes etapas y situaciones de la vida (capitulo 16), La Nutrición personalizada: nutrigenética y nutrigenómica. (pág. 256-268). Disponible en URL: http://www.kelloggs.es/content/dam/newton/media/manual_de_nutricion_new/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_16.pdf.

4.- Marti A, Moreno-Aliaga M.ª J, Zulet M.ª A, Martínez J. A. Avances en nutrición molecular: nutrigenómica y/o nutrigenética. Nutr. Hosp.  [Revista en la Internet]. 2005  Jun [citado  2015  Mayo  22] ;  20(3): 157-164. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112005000400001&lng=es.

5.- Ordovas JM, Corella D. Nutritional genomics. Annu Rev Genomics Hum Genet 2004; 5: 71-118. Disponible en URL: http://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev.genom.5.061903.180008.